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问政内容

咨询食品经营的两个疑问盼解答

问政网友:寒冬的知了

问政对象:市食药监局

提问时间:2017-04-26 18:51:27

同一个场所办理食品经营许可证时是否可以预包装类售卖和制售类一起办理?可以的话,对场所有什么要求?

食品经营许可证上餐饮制售类食品售卖和预包装食品售卖是否可以办在一张许可证上?

问政跟踪
  • 2017-04-26 18:51:27寒冬的知了 问政
  • 2017-04-27 09:56:14市食药监局 受理
  • 2017-04-28 09:59:33市食药监局 回复
问政回复

回复单位:市食药监局

回复时间:2017-04-28 09:59:33

寒冬的知了网友:

对你咨询的问题现回复如下:

餐饮制售类食品售卖和预包装类食品售卖可以办在一张许可证上。对经营场所的要求如下:

一、食品制售许可的基本要求

1、经营场所应有给排水条件,并设置相应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

2、食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

3、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品,食品处理区应当设存放废弃物或垃圾的带盖容器。

4、食品处理区地面应当无毒、无异味、易于清洗、防滑,并有给排水系统。墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的材料制成。门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作,并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板应当采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。

5、食品处理区内的粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池,动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

6、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。餐用具清洗消毒水池应当专用。专供存放消毒后餐用具的保洁设施,应当标记明显,结构密闭并易于清洁。

7、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应当分开设置。冷藏、冷冻柜(库)数量和结构应当能使原料、半成品和成品分开存放,有明显区分标识。冷冻(藏)库设有正确指示内部温度的温度计。

8、食品处理区内不得设置厕所。

如需制售凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等还需按要求设置专间或专用场所。不同业态、不同规模的餐饮单位在具体要求上有差别。建议可拨打你所在区域食品药品监督管理局驻政务中心窗口咨询,根据具体餐馆规模业态提供建议参考。

二、食品销售场所应当符合下列要求(含预包装食品类) 

1、环境整洁,地面硬化,平坦防滑并易于清洁、消毒,防止积水,墙面、顶面应当不渗水、不吸水、无毒、易清洗,门窗、下水道出口应闭合严密;

2、具有合理的经营布局,食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、待加工食品区域与直接入口食品区域、经营水产品和畜禽产品的区域与其他食品经营区域分(隔)开,并与有毒、有害污染源有效分隔;

3、食品摆放与墙壁、地面保持10cm以上距离;场所内应当设置与经营项目、品种、规模相适应的更衣间(场所)及洗手、消毒等设施。

 

 

                       泸州市食品药品监督管理局

                             2017年4月28

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