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问政内容

咨询小作坊是否可以制作真空包装灭菌后的真空包装黄粑售卖

问政网友:寒冬的知了

问政对象:市食药监局

提问时间:2017-09-11 09:07:59

小作坊生产黄粑,是否可以真空包装后杀菌贴标签售卖,保质期为3个月左右的灭菌产品。


1小作坊生产的黄粑和糍粑真空包装的有没有执行标准。 2散装无包装的保质期一两天的有没有执行标准和对每年检测的细菌指标有没有要求。

问政跟踪
  • 2017-09-11 09:07:59寒冬的知了 问政
  • 2017-09-12 09:59:37市食药监局 受理
  • 2017-09-13 10:16:26市食药监局 回复
问政回复

回复单位:市食药监局

回复时间:2017-09-13 10:16:26

网友您好:

          你反映的问题已收到!小作坊生产的黄粑和糍粑等食品,可以经真空简易包装后加贴标签售卖。此外,根据《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定,食品小作坊生产食品还应注意以下三个条件:

一是开办黄粑糍粑食品小作坊,需要办理工商营业执照,并在区县食品药品监管局办理备案手续。食品小作坊业主应当在从事生产经营活动前向生产经营所在地县级食品监督行政部门(纳溪区食品药品监管局)提交下列备案材料:(一)申请书;(二)申请人的身份证复印件及联系方式;(三)营业执照复印件;(四)从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明;(五)生产经营的主要食品类别或者业态。

二是食品小作坊应当对新投产、停产超过三个月后重新生产以及改变生产工艺后生产的首批食品,委托有资质的检验机构进行检验,检验合格后方可生产、销售。食品小作坊应当每年对其生产的食品至少检验一次。检验报告的保存期限不得少于一年。

三是食品小作坊生产加工的食品,应当标明食品名称、成分或者配料表、生产日期、保质期、贮存条件、食品小作坊的名称、备案号、生产地址等。标签内容应当清楚、明显,生产日期、保质期等事项应当显著标注,容易辨识。

目前,国家仅对糕点制定了统一的食品安全标准,即《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)、《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范(GB 8957-2016)》,并未对黄粑和糍粑两种产品以及是否真空包装制定具体的食品安全标准,即黄粑和糍粑产品所有的指标都应符合上述两个国家食品安全标准的要求。根据上述两个国家食品安全标准的规定,糕点产品致病菌限量应符合GB29921中熟制粮食制品(含焙烤类)的规定,微生物限量还应满足以下要求:菌落总数CFU/g(n=5、c=2、m=104、M=105),大肠菌群CFU/g(n=5、c=2、m=10、M=102),霉菌总数CFU/g≤150。

上述标准均能在网络上免费下载。联系电话:泸州市食品药品监督管理局 食品生产监管科 2590317。

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