尊敬的问政网友酒城的男儿：

您好！您提出的《建议打造“泸州干杂面”品牌》已收悉。首先，衷心感谢您对我市餐饮文化传承与城市品牌形象建设的高度关注和深入思考。您指出，当前泸州面食文化底蕴深厚、风味独特，但品牌影响力不足的问题，并提出打造统一区域公共品牌——“泸州干杂面”的宝贵建议，具有一定的现实指导意义。我局高度重视，结合我市已发布的两项地方标准《泸州素椒杂酱面工艺技术规范》（DB5105/T28—2020）和《豆汤面工艺技术规范》（DB5105/T 33—2021），现就相关情况回复如下。

一、标准化建设基础扎实

近年来，我市积极推进“泸菜”品牌战略，致力于挖掘整理本土特色饮食技艺，推动传统小吃规范化、产业化发展。截至目前，已组织制定并发布包括泸州素椒杂酱面和豆汤面在内的34个地方标准，30个团体标准，明确了产品定义、原、辅料要求、工艺流程、感官品质及食品安全控制要点。

《泸州素椒杂酱面工艺技术规范》明确其以香油、芝麻酱为主要调料，搭配泸州芽菜、红油辣椒、杂酱臊子等14种以上调味品，突出“色泽棕红，咸鲜香辣、酱香味浓、面条软滑”的地方风味特点，体现了泸州早面文化的经典风味。

《豆汤面工艺技术规范》则聚焦古蔺、叙永地区的传统名小吃，强调以大白豌豆慢炖成臊、猪骨熬汤提鲜，形成“咸鲜清香，面质爽滑、豌豆饱满、豆质细腻”的独特口感，承载着深厚的民间记忆与地域情感。

这两个标准均由我局牵头，泸州市餐饮行业协会执行，联合相关专家共同起草，经泸州市市场监督管理局批准发布，为“泸菜泸味”的标准化生产和质量管控提供了权威依据，也为打造统一区域品牌奠定了坚实的技术基础。

二、统筹推进“泸州干杂面”品牌创建

您提出的“打造‘泸州干杂面’区域公用品牌”建议，契合当前我们推进“三链一品牌”（即产业链、供应链、价值链+品牌）发展的总体思路。我们拟从以下4个方面予以推进：

（一）开展品牌顶层设计。

我局将联合市市场监管局、市文广旅游局、市农业农村局等部门，启动“泸州干杂面”区域公用品牌可行性研究，明确品牌内涵、外延范围及核心价值主张。“泸州干杂面”可作为涵盖素椒杂酱面、辣鸡面、姜鸭面、生椒牛肉面等多种非汤面类干拌面食的统称，体现“料杂、味杂、香而不燥、麻辣鲜香”的共性特征，构建差异化竞争优势。

（二）完善标准体系支撑。

在现有两项标准基础上，研究推动《泸州干杂面通用技术规范》立项工作，统一命名规则、基本配料框架、加工流程和食品安全要求，实现“品牌统一、标准引领、多元呈现”。鼓励企业依标生产，支持老字号申报地理标志证明商标或集体商标。

（三）强化品牌推广与文旅融合。

借助泸州建设区域消费中心城市契机，将“泸州干杂面”纳入“烹香泸州”城市美食名片重点推广项目之一。计划通过举办“泸州干杂面比赛”、推出“必吃榜”榜单等方式提升公众认知度；同时，推动在景区、特色街区设置品牌体验店，推动“一碗面”成为“一座城”的味觉符号。

（四）扶持产业发展与人才培养。

对符合条件的品牌连锁企业纳入泸州市“三名”评选范围，对入围企业，支持其走出去发展；依托泸州职业技术学校等平台，开设专项技能培训课程，解决传统技艺失传问题，培育一批懂技术、会经营的“新面匠人”人才。

三、诚邀共建共享，汇聚社会合力

打造“泸州干杂面”品牌是一项系统工程，离不开社会各界特别是广大餐饮从业者、专家学者和市民群众的支持参与。我们真诚欢迎您继续建言献策，也欢迎您及您推荐代表性门店参与试点建设。下一步，我局将适时召开专题座谈会，广泛听取意见，凝聚共识，共同讲好“烹香泸州”的品牌故事。

                                                                                                                                                                                                                                       泸州市商务和会展局

                                                                                                                                                                                                                                          2025年10月15日